Was macht ein Chefkoch?

In einer Küche geht es meist heiß her, besonders in großen Küchenbetrieben. Hier gibt es in der Regel eine ganze Küchenbrigade, die sich aus mehreren verschiedenen Küchenposten zusammensetzt. So gibt es vier Standardposten, eingeführt von dem Koch Auguste Escoffier (1846-1935), um den reibungslosen Ablauf in einer großen Küche gewährleisten zu können. Zu den einzelnen Posten [...]